Thé noir organic au goût très subtil
Thé noir du Japon en provenance de l’Île de Yakushima, qui est un site volcanique classé par l’UNESCO. Ce thé est issu du Cultivar Benihomare, fruit d’une sélection issue d’une variété indienne de théiers. Sa création date de 1953 et ses rendements sont relativement faibles. Du fait de son origine indienne, c’est avant tout un cultivar destiné à la production de thé noir avec une couleur rouge profonde et une forte astringence.
Ce thé offre une jolie tasse dorée. Le séchage de 12h permet d’obtenir une oxydation qui lui donne le tanin nécessaire. Les feuilles sont ensuite roulées avec une pression forte favorisant l’harmonie des arômes. Pour continuer, la fermentation à 30 degrés pour enlever 90% d’humidité. Afin de sécher les feuilles, le procédé se fait à 75 degrés dans une pièce ventilée. Le tri manuel permet d’obtenir un thé parfaitement « harmonieux ».
Sud du Japon, Province Kaogoshima. Feuilles petites et brillantes
